Glosario.

Almidones: Hidrato de carbono que constituye la principal reserva energética de casi todos los vegetales y tiene usos alimenticios e industriales.

Monosacáridos: Azúcares de cadena única que constituyen las unidades más básicas de los carbohidratos.

Enzimas: Proteína que cataliza específicamente una reacción bioquímica del metabolismo.

Polioles: carbohidrato que contiene más grupos hidroxilo que el azúcar al cual está asociado. 

Ribosa: azúcar pentosa esencial que forma la columna vertebral de ciertas moléculas biológicas, como el ARN (ácido ribonucleico) y varios cofactores moleculares esenciales para la vida.

Desoxirribosa: El azúcar de cinco carbonos del ADN

Quitina: Hidrato de carbono nitrogenado, de color blanco, insoluble en el agua y en los líquidos orgánicos.

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Tipos de carbohidratos

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 Tipos de carbohidratos Existen diferentes tipos de carbohidratos y es importante conocer sus características y cómo nos pueden beneficiar o perjudicar al incluirlos en nuestra dieta diaria. Los hidratos de carbono son macronutrientes esenciales para el organismo por la dosis de energía que nos aportan, pero ¿cuáles son los carbohidratos más recomendables en una alimentación saludable? Lo vemos a continuación. Según la estructura química podemos distinguir diversos tipos de carbohidratos, como los monosacáridos, los disacáridos, oligosacáridos y los polisacáridos. Monosacáridos: están formados por una sola molécula, por lo que son la principal fuente de combustible para el organismo. Hay algunos tipos de monosacáridos, como la ribosa y la desoxirribosa que forman parte del nuestro material genético.  Disacáridos: se forman de dos moléculas de monosacáridos. Por ejemplo, la sacarosa, que es el principal transporte de los glúcidos en plantas y organismos vegetales, la lactosa,...
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¿Qué son los carbohidratos?

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 ¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo. La glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior. El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente. El cuerpo descompone las azúcares y la mayoría de los almidones en glucosa, que posteriormente circulan en su sangre para utilizarlas como energía. La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone.  Existen dos tipos de fibra . La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el contr...
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